“Future Food Habits: Dall’Innovazione alla Tradizione”
Una riflessione sul presente e futuro dei sistemi alimentari
Un ciclo di incontri per esplorare come i bisogni contemporanei stanno trasformando i sistemi alimentari tradizionali. Un dialogo e confronto tra docenti, professionisti, aziende e progettisti attraverso un approccio multidisciplinare (design + food engineering + scienze gastronomiche). Un’analisi del presente per delineare un possibile futuro alimentare: innovazione e sperimentazione per un cibo sostenibile, sano e accessibile.
Programma
Evento #1
Future food habits
Food Lab and Food System Innovation
con Patrizia Marti (Santa Chiara Lab, University of Siena), Sonia Massari (University of Pisa, Department of Agriculture, Food, and Environment), Hendrik Schifferstein (TU Delft, Food & Eating Design Lab)
Moderatore: Stefano Maffei.
30 ottobre 2025 – Polifactory
a cura di Polifactory in collaborazione con il Master in Design for Food di POLI.design
Evento #2
Food for extreme environments
How to shape our future eating experience
con Gabriele Carugati (Winter Station Leader | 22nd Winter Campaign | Concordia Station), Riccardo Scipinotti (Summer Station Leader | 41st Italian Antarctic Campaign), Simone Marcolin (Summer Chef | 41st Italian Antarctic Campaign), Laerte Picano (Overwintering Chef returning from the XXI Winter Campaign), Francesco Bombardi (Designer and Co-director Master Design for Food, POLI.design).
Moderatore: Stefano Maffei.
19 novembre 2025 – Polifactory
a cura di Polifactory in collaborazione con il Master in Design for Food di POLI.design
Evento #3
Vertical Farming
Fostering the Next Urban Food Production
con Thomas Marino (TheCircle), Lorenzo Silvestri, Andrea Somenzi (Circular Food System Lab – Politecnico di Milano), Andrea Bezzecchi (Acetaia San Giacomo).
Moderatore: Stefano Maffei.
17 febbraio 2025 – Polifactory
a cura di Polifactory in collaborazione con il Master in Design for Food di POLI.design